Hướng dẫn làm salad bơ bọc vừng nướng thuần chay

[WikiLady] Salad bơ bọc vừng nướng thực sự là món chay đặc sắc bởi các nguyên liệu vẫn đủ độ tươi ngon. Bơ chín mềm nhưng không nát vì được “bao bọc an toàn” trong lớp vừng. Các hạt vừng sống không có vị gì đặt biệt nhưng khi được nướng chín, lớp dầu thực vật chỉ vừa thoát ra khỏi vỏ vừng và màu vừng ngả vàng thì hương thơm và màu sắc món ăn đã lan tỏa. Chỉ cần thêm một chút chấm điểm xanh, đỏ của rau salad tươi, xì dầu, bột hạnh nhân, nước cốt chanh… nữa thôi, là có một đĩa salad bơ bọc vừng nướng thuần chay, ngon ngất ngây!

CÔNG THỨC SALAD BƠ BỌC VỪNG NƯỚNG THUẦN CHAY

• Loại món: Salad thuần chay/bữa trưa
• Khẩu phần: 4 người

Phần salad bơ

• 2 quả bơ
• ½ cốc (cốc đong) aquafaba (nước ngâm trong lon đậu gà)
• 1 thìa canh nước cốt chanh tây
• 50g bột hạnh nhân
• 75g hạt vừng trắng
• 1 thìa muối tinh

Phần salad hạt diêm mạch (quinoa)

• 85g diêm mạch sống
• 1 cây xà lách nhỏ
• 1 lon đậu gà (giữ lấy nước ngâm đậu gà trong lon để làm phần salad bơ bên trên)
• 1 vốc nho xanh bỏ hạt, bổ đôi
• 1 quả dưa leo thái mỏng
• 1 vốc hạnh nhân rang xay nhỏ

Phần sốt

• 2 thìa canh xì dầu
• 2 thìa canh dầu mè
• 1 thìa canh giấm táo hoặc giấm gạo
• 1 thìa canh maple syrup

Cách làm:

Bước 1: Bật lò ở mức 200 độ C. Đặt giấy nướng vào khay nướng, nấu hạt diêm mạch trong một chiếc cốc với 250ml nước có cho thêm ít muối trong vòng 15 – 20 phút cho đến khi hạt diêm mạch nứt ra là được.

Bước 2: Mở lon hộp đậu gà, để riêng phần nước và hạt đậu gà ra. Thêm nước cốt chanh tây vào nước ngâm đậu gà. Ở một chiếc bát khác, trộn bột hạnh nhân, hạt vừng và muối với nhau.

Bước 3: Bổ bơ làm đôi, bỏ vỏ và hạt bơ, thái bơ thành những lát dày theo chiều ngang. Nhẹ nhàng nhúng từng lát bơ vào hỗn hợp nước đậu gà, tiếp đó là bột hạnh nhân và cuối cùng là bọc vừng.

Bước 4: Chải từng lát bơ đã bọc vừng vào khay nướng và nướng khoảng 15 phút cho đến khi bề mặt lớp vừng vàng ruộm và thơm nức.

Bước 5: Lấy bơ nướng ra khỏi khay, trộn một nửa sốt vào bơ đã nướng, nửa nước sốt còn lại trộn với hạt diêm mạch đã để ráo nước. Nếu còn thừa sốt, có thể cất trữ trong lọ thủy tinh.

Bước 6: Thêm đậu gà và trộn đều salad nhẹ nhàng. Khi bày ra đĩa, có thể cho diêm mạch xuống dưới cùng, tiếp đến là lớp rau xà lách, rồi đến là lớp nho xanh, củ cải đỏ, dưa leo thái mỏng ngang đĩa, trên cùng là bơ bọc vừng nướng và hạnh nhân rang.
Nước sốt chuẩn bị sẵn khi bày, chỉ nên rưới nước sốt lên trên salad trước khi ăn.

Chúc bạn làm món salad bơ nướng vừng thuần chay thành công!

Theo greenkitchenstories.com

Tham khảo khóa học Hướng dẫn nấu món ăn chay và thực dưỡng cải thiện sức khỏe: