Nữ kiến trúc sư bị “tẩy não” sau sinh và hành trình bước vào thế giới bánh kỳ diệu

Chuyên gia làm bánh Nguyễn Thủy

Gặp Nguyễn Thủy, người nổi danh với Fb làm bánh Mẹ Nghé, ấn tượng đầu tiên đó chính là sự thiện cảm dành cho người phụ nữ hay cười và khiêm tốn. Nhưng ẩn sau dáng người nhỏ bé, có phần gày gò mà nhiều người đánh giá là thiếu sức sống đó lại là một sức mạnh, một nghị lực mà hiếm người phụ nữ nào có thể làm được. Sẵn sàng từ bỏ công việc kiến trúc sư “hái ra tiền” ở thời điểm cách đây gần 4 năm, Thủy đã khiến cho nhiều người ngạc nhiên khi bất ngờ rẽ sang một con đường mới là ở nhà… làm bánh và bánh bán.

Nguyễn Thủy bên mẫu bánh Number cake của mình

Theo như những gì người phụ nữ bé nhỏ này chia sẻ, công việc làm bánh hoàn toàn xuất phát từ việc “rảnh rỗi sinh nông nổi” trong thời gian 6 tháng ở nhà chăm con mới sinh. Bé con ngoan ngoãn, mẹ có thời gian vào các diễn đàn làm cha mẹ thông thái để tìm hiểu về cách nuôi dạy con thì lại được “tẩy não” bằng những công thức làm bánh siêu ngon mà các mẹ bỉm sữa truyền tay cho nhau.

Bị hút vào những mẫu bánh bông lan, bánh kem được chia sẻ rầm rộ, Thủy đã quyết tâm trổ tài làm bánh bông lan cho chồng thưởng thức từ… nồi cơm điện. Không ngờ, sản phẩm làm ra lại xuất sắc hơn tưởng tượng, chồng cô tấm tắc khen ngon nên người mẹ trẻ nghĩ “chắc mình cũng có năng khiếu” và tiếp tục học hỏi, làm thêm nhiều loại bánh khác nhau cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Trăm hay không bằng tay quen, sau vài tháng tay nghề của Thủy đã tiến bộ rõ rệt và sau thời gian nghỉ đẻ cô đã ra một quyết định khiến nhiều người bất ngờ khi nghỉ việc ở nhà làm bánh bán.

Một mẫu bánh kem bơ do Nguyễn Thủy thực hiện khiến nhiều người thán phục

Giải thích cho việc làm của mình, Thủy cho hay, cô muốn dành nhiều thời gian hơn cho con nên quyết định nghỉ việc ở nhà startup. “Chưa khi nào tôi hối tiếc về quyết định nghỉ việc gần 4 năm về trước để ở nhà chăm con và làm bánh. Chính ngành kiến trúc đã hỗ trợ về tư duy định hình tác phẩm, nguyên lý hòa sắc, cũng như bố cục để tôi áp dụng triệt để vào công việc làm bánh của mình. Vì thế những kiến thức học được ở ngành kiến trúc đã giúp tôi rất nhiều trong việc làm bánh, để những chiếc bánh của mình có sự độc đáo riêng mà ít nơi có”.

Một mẫu bánh của học viên lớp Mẹ Nghé- điều đặc biệt đây là kết quả của buổi thứ 2 học viên này được bắt hoa do cô giáo Nguyễn Thủy giảng dạy

Đúng như những gì người mẹ 2 con chia sẻ, những mẫu bánh “made by mẹ Nghé” có nhiều điểm khác biệt so với những sản phẩm cùng loại. Đó chính là nguyên liệu hoàn toàn “sạch” khi không hề dùng kem béo thực vật cũng như bơ thực vật trong bánh. Thay thế vào đó, mẹ Nghé thường sử dụng nguyên liệu chủ yếu là cheese, một loại nguyên liệu tốt cho sức khỏe mà không gây béo cho người sử dụng.

Để lý giải cho sự khác biệt của mình, Thủy chia sẻ rằng chị luôn muốn khách hàng nhận được những chiếc bánh không chỉ có màu sắc, bố cục đẹp mà còn hoàn toàn an tâm về chất lượng sản phẩm. “Đây là nguyên nhân vì sao cùng loại bánh mà có nơi bán rất rẻ, có nơi giá thành lại tương đối mắc. Quan trọng chính là nguyên liệu được lựa chọn để làm ra những sản phẩm đó. Những chiếc bánh mà xưởng mẹ Nghé sản xuất luôn đặt tiêu chí sạch, tốt cho sức khỏe lên hàng đầu”, bà chủ bé nhỏ tâm sự.

Sự sáng tạo không ngừng nghỉ là bí quyết tạo nên thương hiệu riêng cho Mẹ Nghé

Mặc dù hầu hết các công thức làm bánh đều do tự học hỏi mà có nhưng ở mỗi loại bánh khác nhau, Nguyễn Thủy lại thêm bớt, tạo ra những công thức mới mà chị cho rằng phù hợp với bản thân mình và khách hàng. Chính vì đặt vào vị trí của khách hàng nên những sản phẩm “made by Mẹ Nghé” khi ra đời luôn nhận được sự chào đón nồng nhiệt của các mẹ bỉm sữa. Theo Thủy thì mặc dù chị không phải là người sáng tạo ra công thức, nhưng việc kế thừa có phát huy từ những nguyên liệu, màu sắc khác hẳn “bản gốc” khiến cho những chiếc bánh của chị mang một màu sắc tươi mới, khó nhầm lẫn giữa nhiều loại bánh khác đang có mặt trên thị trường. Chính vì thế trong giới làm bánh, bà mẹ trẻ 2 con này cũng nổi danh với việc biến những công thức kinh điển thành công thức của riêng mình.

Mẫu bánh số (Number Cake) sẽ là hottrend trong năm 2018

Điển hình trong việc biến hóa đa dạng trên chính là Bánh số (Number Cake), một loại bánh vừa lạ vừa quen đối với người tiêu dùng Việt Nam. Thực ra bánh số có cốt bánh, kem phủ hoàn toàn giống các loại bánh sinh nhật khác như bánh kem tươi hay bánh kem bơ. Tuy nhiên thay vì những mẫu hình quen thuộc, loại bánh này được biến tấu thành các số, đại diện cho tuổi của mỗi người.

Theo Nguyễn Thủy thì khi biết tới dòng bánh đặc biệt này, chị đã bị cuốn vào cơn lốc “say mê điên dại” Number Cake vì decor bánh đơn giản, tinh tế nhưng khả năng truyền tải thông điệp lại rất rõ ràng. Không những thế điểm tuyệt vời nhất của Number cake đó chính là hoa quả tươi. Quả tươi làm cho bánh thực sự tươi mát-gia vị tuyệt vời để cân bằng với cốt bánh và kem. Loại bánh này rất phù hợp với những người bận rộn nhất nhờ khả năng trang trí nhanh và bắt mắt với hoa tươi. “Bạn có thể trang trí xong bánh trong 30 phút cho dù không phải dân chuyên nghiệp, một đều không thể với các dòng bánh khác”, chị Thủy cho hay.

Hoa quả tươi ngon được phủ lên mặt bánh khiến cho hương vị vô cùng độc đáo và thanh mát

Một điều đặc biệt khác không thể nhầm lẫn chính là việc trang trí vô cùng bắt mắt trên mỗi chiếc bánh. Đó có thể là những bông hoa hồng nhung đỏ thắm, hoa lan tường, hoa baby… hoặc những cành thông nhỏ được điểm xuyết trên chiếc bánh số đã vốn rất ngon mắt. Tổng thể chiếc bánh khi hoàn thành trông giống như một tác phẩm nghệ thuật đầy công phu, khiến ai đã được sở hữu đều không muốn ăn vì “quá đẹp”. Cũng thay vì phủ các lớp kem bơ hoặc kem tươi béo ngậy lên toàn bộ chiếc bánh, những chiếc bánh số của mẹ Nghé được chia làm 2 tầng, mỗi tầng kết dính với nhau bởi lớp kem được làm từ nguyên liệu hoàn toàn nhập khẩu, rất tốt cho sức khỏe người dùng.

Number Cake có decor bánh đơn giản, tinh tế nhưng khả năng truyền tải thông điệp lại rất rõ ràng

Chia sẻ về những chiếc bánh số đầy tính nghệ thuật của mình, mẹ Nghé cho hay thời gian tới loại bánh này sẽ gây “sốt” tại thị trường Việt Nam. Tuy nhiên hiện nay do nguyên liệu làm bánh đều nhập khẩu nên giá của loại bánh này so với mặt bằng bánh sinh nhật chung có cao hơn đôi chút, nhưng một khi đã được thưởng thức bằng mắt và bằng miệng loại bánh này rồi thì khó ai có thể từ chối mua lần 2. Chính vì thế có thể nói bánh số chính là thương hiệu làm nên tên tuổi của mẹ Nghé trong cộng đồng làm bánh bởi hình dáng bắt mắt và hương vị thì không biết dùng từ nào để chê.

Hiện đang sở hữu một xưởng làm bánh chuyên nghiệp, hàng ngày mẹ Nghé cho xuất xưởng rất nhiều các loại bánh khác nhau đến các cửa hàng thực phẩm sạch nhằm phục vụ khách hàng. Bà mẹ 2 con này cho biết, chị rất tự hào vì từng chiếc bánh đến tay người tiêu dùng không chỉ ngon mắt, ngon miệng mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe mọi người. Có thể đối với nhiều cơ sở khác, việc lợi nhuận được đặt lên hàng đầu, nhưng với người phụ nữ bé nhỏ này thì sự an toàn của khách mới là trên hết bởi “Luôn giữ cái tâm sáng thì mới bền vững được với nghề lâu”, chị Thủy tâm sự.

Tham khảo Khóa học Hướng dẫn làm Number Cake bất bại: Cho 4 mùa yêu thương