Công thức bí kíp thổi bùng vị giác với bộ tứ món lẩu + sốt Hàn chuẩn vị, tuyệt ngon

Khóa học sẽ giúp bạn

  • Nắm công thức và cách làm sốt Samjang
  • Nắm công thức và cách làm sốt Bulgogi
  • Nắm công thức và cách làm lẩu Kamjathang
  • Nắm công thức và cách làm lẩu Budejike
  • Hiểu về nguồn gốc lịch sử của món ăn như một chuyên gia văn hóa ẩm thực Hàn
  • Sở hữu khóa học mãi mãi, xem đi xem lại bất cứ khi nào cần
  • Được sự hỗ trợ và đồng hành của giảng viên cùng các cộng sự tại WikiLady sau khóa học

Giới thiệu khóa học

Sốt Bulgogi/Sốt Samjang: 2 món sốt đậm đặc hương vị Hàn mà bạn cứ nghĩ rằng muốn có phải ra siêu thị chuẩn Hàn mới mua được, thì nay, bạn đã có thể tự chế tại nhà, không khó như bạn hình dung đâu. Những món sốt này sẽ làm cho rất nhiều món ăn thường nhật trong gia đình bạn dậy vị hơn bao giờ hết.

Lẩu Kamjathang/ Lẩu Budejike – 2 món lẩu nghi ngút khói, ngửi mùi từ xa đã không thể kìm lòng cũng sẽ được mang đến cho bạn trọn vẹn công thức, liều lượng chuẩn nhất để ngay trong ngôi nhà của mình, bạn cũng có thể tạo ra một khung cảnh ăn ngon y như trong… phim Hàn.

Sốt Bulgogi là sốt phổ biến nhất trong các loại sốt khi nói đến ẩm thực Hàn Quốc. Món sốt này phù hợp với thịt ba chỉ bò, lợn … dùng khi xào. Khi món thịt nướng được yêu thích, cũng có thể sử dụng sốt này ướp sườn hay ba chỉ để nướng trên than.

Sốt Samjang ngày nay đã được bán sẵn rất nhiều, chủ yếu dùng ăn kèm các món cuốn như Bossam, thịt nướng…Món thịt nướng nếu muốn ngon, rất cần loại sốt Samjang ngon vì yêu cầu không được loãng quá và không được mặn quá. Sốt Samjang cũng có thể dùng bò băm, hải sản để làm thành sốt Samjang thịt bò, Samjang hải sản, rất thích hợp làm món mặn ăn kèm cơm hoặc ăn cùng các món thịt nướng, Bossam… Yêu cầu thành phẩm là không quá mặn, thơm, giúp nâng vị và giảm độ ngán của thịt – bí quyết nằm trong chính công thức của khóa học này

Khởi nguồn từ vùng Cheonlado, món Kamjathang là một trong những món canh lẩu nổi tiếng của ẩm thực Hàn. Nguyên bản của Kamjathang là từ việc người Hàn Quốc không sử dụng nhiều thịt trong các bữa ăn. Bên cạnh đó, vì sở xứ lạnh nên Hàn Quốc chú trọng đến những món canh nóng hổi, giúp cơ thể ấm áp. Thịt với người Hàn Quốc vẫn luôn giá trị, nên phần thịt ngon họ ninh kỹ, có thể ninh suốt 24h và chế biến thành món canh sườn nổi tiếng như Galbithang, Komthang…

Từ năm 1960, tại Busan xuất hiện lần đầu món Canh xương hầm khoai tây, khởi đầu do việc thu dỡ khoai tây ngoài ruộng rất vui vẻ. Những người nông dân hồn nhiên bắc bếp, cho xương vào nồi ninh ngay ven ruộng với lý do xương là thứ nguyên liệu rẻ nhất để mua, lại không cần mất nhiều thời gian trông coi khi ninh nấu. Khi lao động mệt, giữa giờ ngả cơm ra ăn có thể múc luôn nước xương ninh nóng hổi ra dùng trong bữa chính. Sau các loại rau, họ đã nghĩ ra việc khoai tây vừa dỡ dưới ruộng, rửa sạch, cho luôn vào nồi xương hầm, cho thêm các gia vị theo sở thích như tương ớt, bột vừng rang…để có được món canh xương khoai tây đầy hấp dẫn.

Cảm giác thú vị khi giật từng chút thịt còn sót lại trên những cục xương to đùng dần trở thành trào lưu và Kamjathang phổ biến trên diện rộng. Sau một thời gian, người ta bắt đầu dùng loại xương nhiều thịt hơn, rồi là những cục sườn to và món ăn này luôn là lựa chọn hàng đầu của rất nhiều tín đồ ẩm thực.

Canh Kamjathang có thể nấu không quá cay, mùi thịt và khoai tây rất thơm, khoai nhừ có thể tạo thêm độ sánh cho nước dùng nên bên cạnh loại dưa cải Ukoji được sử dụng từ thời gian đầu, khoai tây đã vươn lên vị trí thượng tôn và đưa Kamjathang trở thành món canh – sau này là lẩu nóng vô cùng khó cưỡng.

Budejike là món canh lẩu có lịch sử không mấy vui vẻ của người Hàn Quốc, dù ngày nay món ăn này được công nhận là món ăn nổi bật, rất quen thuộc với mọi du khách cũng như nhiều gia đình thường xuyên tự nấu. Xuất phát từ canh kim chi đơn thuần, vào thời kỳ chiến tranh tại Triều Tiên, người dân Hàn Quốc những vùng có quân đội Mỹ đi qua hoặc lập doanh trại đều đã quen với việc lính Mỹ mang các loại thực phẩm đóng hộp ra cho hoặc trao đổi các sản vật khác với người dân bản địa. Từ việc quá khó khăn trong giai đoạn này, trong nhà có gì thì khi nấu ăn có thể sử dụng được là cho lẫn lộn vào để nấu, mục đích tiết kiệm và ăn thật nhanh cho tới việc có các đồ hộp của lính Mỹ trong tay, người Hàn Quốc đã chế ra món canh lẩu Budejike theo nghĩa đen là “Canh Quân đội”.

Món canh này ăn nóng, dần trở thành món nhậu lý tưởng của người Hàn.

Hãy cùng vào bếp và khám phá những món ăn ngon gắn với rất nhiều câu chuyện, chiều dài lịch sử vô cùng thú vị của người dân Hàn Quốc với Đặng Thiếu Ngân trong khóa học này, bạn nhé!

Nội dung khóa học

  • Nội dung khóa học 0/9

    Link group hỗ trợ học viên sau khóa học: https://www.facebook.com/groups/432511121001338/ . Để được duyệt vào nhóm nhanh nhất, bạn vui lòng cung cấp thông tin tài khoản đã sử dụng để đăng ký khóa học nhé (email, số điện thoại). Trân trọng!

    • Bài học1.1
      Giới thiệu giảng viên
      3m
    • Bài học1.2
      Định nghĩa chuẩn Hàn và mua nguyên liệu chuẩn Hàn ở đâu
      4m
    • Bài học1.3
      Cách trộn sốt Samjang
      8m
    • Bài học1.4
      Cách trộn sốt Bulgogi
      6m
    • Bài học1.5
      Lẩu Kamjathang – Nguồn gốc và giới thiệu lẩu Kamjathang
      6m
    • Bài học1.6
      Lẩu Kamjathang – Cách nấu lẩu Kamjathang
      8m
    • Bài học1.7
      Lẩu Budejike – Nguồn gốc và giới thiệu lẩu Budejike
      3m
    • Bài học1.8
      Lẩu Budejike – Cách nấu lẩu Budejike
      5m
    • Bài học1.9
      Tổng kết khóa học
      2m

Giới thiệu giảng viên

Đặng Thiếu Ngân

Đặng Thiếu Ngân

Tiến sĩ Văn hóa Đặng Thiếu Ngân có gần 30 năm kinh nghiệm học tập, nghiên cứu chuyên sâu về Hàn Quốc. Chị hiện là là Phó chủ tịch Hội nghiên cứu về Hàn Quốc của Việt Nam.
Giảng viên Đặng Thiếu Ngân cũng đã có hơn 20 năm làm dâu xứ Hàn, trong một gia đình có bề dày về truyền thống. Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc dưới cách nhìn nhận và thể hiện của chị, luôn cầu kỳ nhưng cách thực hiện lại rất đơn giản.
Theo chị, tinh túy của ẩm thực Hàn, đó là giữ được chuẩn vị Hàn, không bị pha tạp nhưng cách nấu hay tìm kiếm nguyên liệu lại không quá khó.
Chị cũng chính là người có kinh nghiệm đứng bếp, lên thực đơn và chế biến các món ăn ngon nhất cho tiệm ăn Kei – Chuẩn vị Hàn giữa lòng Hà Nội, và chế biến những món Hàn ngon nhất cho gia đình mình thưởng thức mỗi ngày. Đã từ lâu, chị ấp ủ dự định chia sẻ và truyền cảm hứng cho những ai muốn khám phá tinh hoa ẩm thực thường nhật Hàn Quốc.
Có hàng trăm món ăn ngon trong Menu của Kei, nhưng trong phạm vi của khóa học này, “Tổng bếp trưởng” của Kei sẽ mang đến cho bạn chính những công thức best seller của nhà hàng. Bạn sẽ được học công thức chi tiết làm ra những “món ngon nhớ lâu nhất” của nhà hàng, cũng là những món mà giảng viên tâm đắc nhất – thường xuyên tự tay chế biến cho chính gia đình mình thưởng thức.
Giảng viên Đặng Thiếu Ngân hiện là Giám đốc đối ngoại tại Việt Nam của tập đoàn truyền thông – công nghệ hàng đầu Hàn Quốc – Naver. Ngoài công việc chính liên quan lĩnh vực Hàn Quốc, chị còn là Biên kịch của nhiều bộ phim đình đám như Cầu vồng tình yêu, Tết cháy Ô sin…hay gần nhất là Sống chung với mẹ chồng.

Ý kiến - Bình luận