Chinh phục bánh kem bắp thơm ngon bất bại cùng Lan Nghi

Khóa học sẽ giúp bạn

  • Bạn sẽ biết cách làm cốt bánh bông lan không dính khuôn, không cần lót khuôn mà bánh luôn vững thành, xốp, ăn vừa miệng
  • Bạn sẽ biết cách làm sốt bắp thơm ngon có thể ăn với nhiều món khác nhau
  • Bạn biết cách đánh kem bắp mịn mượt, ăn không bị ngán
  • Bạn biết cách trang trí mẫu giỏ quả, hoặc có thể biến tấu 1001 mẫu khác theo ý bạn
  • Sở hữu khóa học trọn đời
  • Được hỗ trợ miễn phí trong suốt quá trình tham gia khóa học

Giới thiệu khóa học

Nếu bánh kem bơ hay fondant gây chú ý và ấn tượng mạnh, đập vào mắt người nhìn ngay tập tức với vẻ ngoài rực rỡ, kiêu sa như một quý bà trong “xiêm y” lộng lẫy , thì bánh kem bắp “khiêm nhường” hơn nhiều phần. Vẻ đẹp của bánh kem bắp giống như một cô gái ít lời,”con nhà lành” và đôi phần nhút nhát.

Bánh xinh – thơm ngon, không ngán và tốt cho sức khỏe hơn các loại bánh sử dụng những chất liệu kem khác, vì hương vị và nguyên liệu đặc trưng nhất chính là trái bắp. Nói một cách chính xác thì kem bắp là bánh kem dùng để thưởng thức chứ không đơn thuần là chiếc bánh dùng cho mục đích chính là ngắm nhìn. 

Do đặc thù của kem trộn cùng nước cốt của trái bắp Mỹ (ngô ngọt), kem bắp mềm, dễ chảy và khó trang trí cầu kỳ, khó bắt hoa và nếu bắt đẹp thì cũng không giữ được lâu. Do đó, bánh kem bắp không thuộc dòng bánh để trưng trổ khả năng tạo hình. Nhưng nếu hiểu và yêu thích, thì bánh kem bắp vẫn luôn được lựa chọn trong các bữa tiệc sinh nhật hay làm để ăn, vì bánh rất ngon, ăn “êm trôi” từng miếng và không hề ngán.

Để làm bánh kem bắp, bạn lại không cần hoa tay. Làm cho gia đình mình ăn, làm để bán online, làm để tặng sinh nhật và làm để tự mình thưởng thức… bánh kem bắp là sự lựa chọn hoàn hảo và ít rủi ro nhất. 

Bạn yên tâm là sẽ không phải lén đổ nguyên liệu vào sọt rác khi bắt hoa xấu tệ đâu. Chỉ cần một lớp kem bắp thơm nồng nàn trên miếng cốt bánh bông lan xốp mềm đã đủ để người thưởng thức hài lòng. Cầu kỳ hơn sẽ là trang trí cùng hoa quả và vài điểm nhấn nhá, vậy là bạn đã có những ổ bánh kem bắp được chào đón nhiệt tình và sẽ được ăn không chừa lại chút kem nào. 

Nguyên liệu làm kem bắp cũng rất giản dị, giá cả phải chăng và đều dễ kiếm. Do đó, tại sao bạn không học cách làm ra món bánh “quốc dân” này để phong phú hơn cho menu tráng miệng của gia đình, thêm một món ngon dụ bé. Và biết đâu, nó lại trở thành món Best seller trong menu bán hàng online của bạn! 

Đồng hành cùng khóa học làm bánh kem bắp là giảng viên Lan Nghi. Chị là chủ tiệm bánh Lan Nghi Barkery, là người trực đang tiếp đứng bếp và cho ra lò những chiếc bánh kem bắp thơm ngon mỗi ngày. Có rất nhiều thực khách thường xuyên oder tiệm của chị món bánh kem bắp và luôn để lại feedback tích cực cho món bánh này.

Còn bạn thì sao, bạn có muốn “cưa đổ gái nhà lành” ngay sau khóa học này không?

Nội dung khóa học

  • Nội dung khóa học 0/7

    Link Group hỗ trợ học viên khóa học này: https://www.facebook.com/groups/336140330392279/ . Bạn vui lòng cung cấp thông tin tài khoản đã đăng ký học để được duyệt vào nhóm nhanh nhất nhé!

    • Bài học1.1
      Giới thiệu khóa học
      2m
    • Bài học1.2
      Hướng dẫn làm cốt bánh bông lan
      13m
    • Bài học1.3
      Hướng dẫn làm sốt bắp
      3m
    • Bài học1.4
      Hướng dẫn đánh kem bắp
      5m
    • Bài học1.5
      Hướng dẫn phủ kem và chà láng bánh
      11m
    • Bài học1.6
      Hướng dẫn trang trí mẫu giỏ quả
      13m
    • Bài học1.7
      Tổng kết khóa học
      1m

Giới thiệu giảng viên

Đặng Trần Lan Nghi

Đặng Trần Lan Nghi

“Trong những giấc mơ tuổi thơ tôi, bánh là một thế giới đầy mê hoặc và huyền ảo. Chẳng biết bằng những khả năng vi diệu đến thế nào, mà bàn tay và khối óc người xưa đã sáng tạo ra những chiếc bánh tinh tế đến xao lòng. Và tôi, một người “ngoại đạo” đã bước vào thế giới ấy như một định mệnh.
Ở một vùng nửa nông thôn nửa thành thị, tôi không dễ dàng tìm được chỗ nào để trải nghiệm niềm đam mê. Lúc đó, tôi chỉ là một cô bé con học tiểu học. Thỉnh thoảng gia đình có dịp gì sum họp, hoặc lễ tết, mẹ thường mua agar về nấu. Mẹ bảo : “Đây là đông sương, ăn ngon và mát”. Vậy mà cái món bánh có tên là đông sương ấy đã theo tôi suốt những năm tháng ấu thơ. Ai có ngờ đâu có một ngày nó trở thành nghề mưu sinh và đưa tôi đến với người hâm mộ khắp nơi trên thế giới rộng lớn này.

Chẳng hiểu là duyên hay là “khiếu” như người đời vẫn nói, tôi nấu đông sương rất thuần thục. Thời đó, chỉ có khuôn nhựa in hoa sẵn bên trong, chưa có nhiều mẫu mã đa dạng như bây giờ. Vậy mà tôi pha màu rất sinh động theo mẫu khuôn có sẵn, lúc đó màu thường làm bằng rau củ hoặc siro. Điều đặc biệt là đông sương tôi làm mịn màng lắm, không bao giờ bị tách lớp. Bây giờ, tôi hay nói vui với học viên, chắc do tổ nghiệp thương nên phù hộ.

Mười sáu tuổi, tôi bước sâu hơn vào thế giới bột bơ đường sữa. tôi được đi học bánh kem ở trường nghề. Sau đó mọi thứ dang dở khi tôi thi vào trường sư phạm.

Nhưng niềm đam mê ẩm thực – bánh trái chưa bao giờ tắt trong tôi. Một ngày nọ, mạng xa hội đã đưa tôi đến với thế giới bánh với đa chủng loại, được gặp gỡ và quen biết nhiều người. Tôi đã gặp cô- một phụ nữ xinh đẹp và làm rau câu khá bắt mắt. Qua bàn tay khéo léo của cô, tôi đã được biết đến món bánh mang tên “Rau câu sơn thủy”. Tôi mê lắm, xin được theo cô để lĩnh giáo nhưng cô đã khước từ. Sự khước từ đó làm tôi chới với, nhưng trong họa có phúc!

Tôi không để mình chìm đắm trong tuyệt vọng. Tôi lên Google tìm kiếm, nhưng chẳng ai cho tôi một câu trả lời thỏa đáng. Rồi vận may đã đến khi tôi được nhận rất nhiều đơn hàng của khách sỉ mỗi ngày. Tôi say sưa với rau câu, café, nước dừa và lá dứa, cũng cố gắng làm rau câu sơn thủy theo cách riêng của tôi. Hàng ngàn chiếc bánh đã ra đời trong hoàn cảnh như thế.

Một buổi sáng đẹp trời, tôi nhận được tin nhắn của một bạn gái dễ thương ở Đà lạt: “Chị ơi, em sắp đi nước ngoài, em muốn mang theo chiếc bánh rau câu của chị sang đó, chị có thể dạy cho em làm rau câu không ? ”. Một người bạn của tôi bảo rằng: “Em đừng truyền nghề cho ai, em hãy giữ lấy mà mưu sinh”. Nhưng chồng tôi thì bảo: “Em nghiên cứu được món bánh ngon như vậy cũng nên lưu truyền cho hậu thế”. Và tôi đã quyết định truyền nghề.

Tôi Không nghĩ rằng số người theo dõi và đăng ký học lại nhiều đến thế. Và chính trong những lớp học đó, những tác phẩm rau câu sơn thủy của tôi đã được thăng hoa.

Điều độc đáo nhất là mỗi tác phẩm cũng chỉ là duy nhất, tuyệt đối không bao giờ xuất hiện lần thứ hai trong cuộc đời!

Rau câu sơn thủy ma mị, liêu trai, như những bức tranh thủy mặc tuyệt đẹp. Đó là sự hòa quyện vô cùng tinh tế giữa vị béo của cốt dừa, vị ngọt thanh thao của đường phèn, vị đắng và mùi thơm nồng nàn của café, lẫn trong hương quê dịu dàng của lá dứa, cộng hưởng cùng độ giòn sần sật của rau câu. Rau câu sơn thủy thơm ngon bổ dưỡng, mang đậm tâm hồn Việt, khiến ai đi xa cũng nhớ về”.

***************************
16 tuổi, chị bước sâu hơn vào thế giới bánh. 2 năm sau chị thi đỗ Sư phạm.
Hiện tại, chị Lan Nghi vẫn là một cô giáo trên bục giảng và là một chuyên gia trong làng bánh thạch, đặc biệt là rau câu sơn thủy.
Học viên của chị đã lên đến hơn 10.000 người ở khắp nơi trong và ngoài nước.

Ý kiến - Bình luận