Kích hoạt COD Đăng nhập

Choáng ngợp với 1001 ý tưởng trang trí bánh fondant siêu đẳng cấp và dễ thương

Fondant – phù thủy của những loại bánh ngọt. Bạn đã biết những gì về loại bánh fondant này?

[WikiLady] Fondant là một loại hỗn hợp mềm và dẻo làm từ đường bột dùng để tạo hình và trang trí các loại bánh. Trong tiếng Pháp, fondant có nghĩa là tan chảy. Loại nguyên liệu trang trí bánh này đã có lịch sử sử dụng từ thế kỷ 16, nhưng mãi đến thế kỷ 20, fondant mới được sử dụng rộng rãi ở phương tây. Theo thời gian, công thức làm fondant trở nên đa dạng hơn, và các nghệ nhân làm bánh thỏa sức sáng tạo với loại đường trang trí bánh này. Chỉ khi xem các ý tưởng trang trí bánh fondant dưới đây, bạn mới hiểu tại sao fondant là phù thủy của những loại bánh ngọt.

A post shared by DulcyCandy (@dulcycandy) on

A post shared by @goatley on

A post shared by Bev’s Bites (@bev.cakes) on

A post shared by My Sweet Art (@mysweetarthk) on

A post shared by sukjen (@sukjen) on

A post shared by Sweets2Fan (@sweets2fan) on


Ưu điểm của bánh fondant

Bánh fondant khác biệt so với nhiều loại bánh ngọt khác mà bạn biết đúng không? Thực tế, bánh ngọt thì đều có đường. Đây sẽ không phải là lựa chọn của những người ăn kiêng đường. Tuy nhiên, fondant chỉ là lớp trang trí bánh, ăn một chút đường, hoặc bóc tách lớp fondant trang trí sau khi ngắm nghĩa xong, bạn vẫn có thể thưởng thức trọng vẹn cái đẹp và cái ngon của chiếc bánh. Dưới đây là những ưu điểm đặc biệt nhất của bánh fondant khiến bạn thích thú với loại bánh này.

Bạn có thể thỏa sức sáng tạo
Đúng vậy! Hãy coi fondant là đất nặn và bạn có thể thỏa sức sáng tạo các kiểu dáng bánh và cho ra đời những ý tưởng trang trí bánh fondant không giống ai! Bạn có thể sử dụng phẩm màu thay đổi màu sắc hình trang trí, làm nhiều hình dạng trang trí, thậm chí là gắn thêm phụ kiện để tác phẩm fondant trở nên sống động nhất!

Bánh fondant nhìn sang trọng, đẳng cấp, tính thẩm mỹ cao
Tất nhiên! Hãy nhìn vào lớp bột đường mịn màng, bạn sẽ thấy nó tinh tế hơn rất nhiều so với bề mặt kem bơ trang trí bánh ngọt thông thường. Với lớp bột fondant dẻo và mềm mại, người trang trí có thể tạo được nhiều hình khối phức tạp hơn, do vậy tính thẩm mỹ của bánh fondant luôn được đánh giá cao.

Thời gian bảo quản lâu
Không sai, giống như đường, fondant có thời gian sử dụng rất lâu, vậy nên bạn có thể yên tâm bảo quản bánh fondant lâu hơn các loại bánh thông thường. Bạn có thể ăn hết phần cốt bánh, và giữ lại phần trang trí fondant như đất nặn đồ chơi trong tủ kính. Và dĩ nhiên, nếu thèm đồ ngọt, bạn có thể lôi “đồ chơi” của mình ra nhấm nháp.
Đây là một tác phẩm fondant công phu, được làm theo đơn đặt hàng riêng từ Unilever. Tòa lâu đài được hoàn toàn bằng fondant và được giữ lạnh bằng lồng kính.

Đây là một tác phẩm fondant công phu, được làm theo đơn đặt hàng riêng từ Unilever. Tòa lâu đài được hoàn toàn bằng fondant và được giữ lạnh bằng lồng kính.

Các loại fondant

Thông thường bạn có thể bắt gặp những chiếc bánh fondant, vậy liệu chúng có bao nhiêu loại fondant và cách phân biệt ra sao? Chúng ta cùng tìm hiểu những loại fondant cơ bản nhé!

Poured fondant: Đây là loại cơ bản nhất của fondant

Poured fondant bao gồm những thành phần chính là đường nấu chảy dùng với nước và bột ngô, những hương liệu được xem là phổ biến của hương hạnh nhân hoặc hương chanh. Chúng ta có thể mặc định cho fondant được làm từ đường, và chúng có vị ngọt ngấy tuy nhiên loại fondant này có rất nhiều hương vị đa dạng như chocolate, trái cây….

Poured fondant có dạng hơi đặc, thông thường được sử dụng để làm lớp phủ cho bánh bởi chúng có sự láng mịn, loại fondant này cũng được sử dụng làm nhân của những loại bánh ngọt cỡ vừa như bánh cupcake, kẹo, bánh pastry… Hay chúng ta sẽ dễ tìm thấy fondant loại này trong món Cadbury crème egg trong ngày lễ Phục Sinh rất phổ biến, nếu thiếu vị ngọt của fondant món bánh này sẽ không được xem là hoàn thiện.

Rolled fondant: Được sử dụng rộng rãi trong những chiếc bánh trang trí tinh tế

Trên thực tế Rolled fondant thường khó “điều khiển” hơn Poured nhiều lần, tuy nhiên chúng lại được sử dụng một cách rộng rãi hơn bởi những nhu cầu trang trí được xem là phức tạp và tinh tế hơn rất nhiều trong thời điểm hiện tại. Những kết cấu hóa học của Rolled fondant được xem là cứng và có độ dai hơn so với Poured, bởi chúng có sự tham gia của gelatin.

Khi Rolled fondant được nấy xong thường có dạng tròn như một khối bột, khi sử dụng sẽ được cán mỏng ra và sử dụng theo nhu cầu của chúng. Thông thường sẽ được sử dụng với độ dày khoảng từ 3 – 5mm và dùng để bọc bên ngoài cốt bánh, tạo thành một lớp láng mịn với các màu sắc bắt mắt để tiếp tục các công đoạn trang trí khác.

Khi sử dụng Rolled fondant người nghệ nhân làm bánh cần có những kỹ thuật và đòi hỏi tay nghề cao, bởi áp lực từ sức nặng của lớp Rolled fondant có thể làm xẹp bánh, do vậy mà cốt bánh cần là những loại bánh có độ cứng. Tuy nhiên sau khi hoàn thành tác phẩm chiếc bánh fondant lại quá hoàn mĩ có thể góp mặt trong những bữa tiệc cực kì sang trọng.

Sculpting fondant: Fondant dùng để tạo hình và trang trí

Với những tính chất chung cùng với sự có mặt của Rolled fondant, sculpting fondant được xem là sự thừa hưởng và nối tiếp của những đặc tính có sự dẻo dai và linh hoạt cho những công thức tạo hình, nhuộm màu cho chiếc bánh.

Không cùng công dụng như rolled, sculpting fondant thường được sử dụng trong việc nhào nặn và cho ra đời những nhân vật trang trí với nhiều hình thức khác nhau và được xem là những hình thức trang trí rất quen thuộc trong những chiếc bánh.

Sculpting fondant có thể sử dụng để biến hóa thành bất cứ điều gì, những hình tượng nhân vật cho đến tất cả mọi thứ, và sculpting fondant luôn sẵn sàng được trở thành một bộ môn điêu khắc dành cho giới nghệ thuật làm bánh và trang trí bánh.

Công thức làm fondant cơ bản

Bạn có thể làm fondant tại nhà với những công thức chuẩn xác, tuy nhiên hãy chuẩn bị tinh thần hiểu rằng việc có thể tạo được bánh fondant mịn mềm đẹp và bóng láng bởi kỹ thuật làm bánh fondant không đơn giản.

Bạn có thể tham gia các lớp học làm bánh fondant để nắm công thức và bí quyết chuẩn xác từ các chuyên gia làm bánh hàng đầu để tạo nên những chiếc bánh sinh động và đẹp mắt. Dưới đây là gợi ý cho bạn về công thức làm fondant tại nhà nhé, hi vọng với công thức này bạn có thể thành công và chinh phục được fondant.

Nguyên liệu

  • Gelatin không mùi: 1 gói
  • Nước: 60ml
  • Siro glucose: ½ chén (chất ngọt trong thực phẩm)
  • Glycerin: 15ml (chất phụ gia)
  • Vani: 5ml
  • Đường bột: 960g
  • Shortening: 30g

Shortening mình nhắc đến là loại nguyên liệu được cấu thành từ 100% chất béo màu trắng, loại này không có mùi vị, có độ đặc tương ứng với loại bơ thực vật. Được xem là loại dầu thực vật nhưng có loại cũng được làm từ mỡ động vật. Khó bị chảy ở nhiệt độ thông thường hơn bơ.

Cách làm:
Bước 1: Thực hiện cho gelatin vào tô nước lạnh, để yên không khuấy động cho đến khi hỗn hợp dày lên thì đặt hỗn hợp gelatin lên xửng hấp trên cùng của nồi nước, đun sôi cho đến khi thấy bột đã hòa tan.
Bước 2: Thêm siro glucose và glycerin vào thực hiện trộn đều và khuấy, cho thêm shortening vào và lưu ý nên tắt bếp trước khi shortening tan chảy hết cùng với hỗn hợp.
Bước 3: Thực hiện cho vani vào khuấy đều hỗn hợp cho nguội dần và cho đến khi thấy nhiệt độ trở nên ấm.
Bước 4: Cho chỗ đường bột vào rây cho mịn, cho vào bát lớn và tạo một chỗ trống ở giữa như miệng giếng, cho hỗn hợp gelatin ấm vào, lấy thìa gỗ khuấy đều cho hòa quyện vào nhau.
Bước 5: Cho chỗ đường còn lại vào hỗn hợp rồi nhào tiếp cho đến khi không còn dính vào tay là được, nếu kẹo quá mềm thì cho thêm một ít đường. Nếu cảm thấy cứng thì cho thêm một chút nước.
Bước 6: Khi có được hỗn hợp này tức là bạn đã hoàn thành khâu làm fondant. Lúc này bạn có thể sử dụng ngay hoặc để bảo quản trong hợp kín cho vào tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì bỏ ra nhiệt độ thường rồi nhào lại cho mềm là được.

Những điều tuyệt vời về fondant đã tạo nên một trào lưu mới của bánh sinh nhật hay những chiếc bánh sang trọng trong các bữa tiệc đẳng cấp. Mỗi chiếc bánh được tạo nên từ nghệ thuật độc đáo mang đến cho bạn một góc nhìn tinh tế, bởi sự sống động như được thổi hồn sẽ tạo nên cảm xúc cho chủ nhân bữa tiệc cũng như thực khách

Hiện nay kỹ thuật làm fondant và tạo hình với fondant đang được mở rộng và đào tạo chuyên nghiệp hơn, bạn có thể tham gia ở những khóa học làm bánh kem chuyên nghiệp. Với ý tưởng và sự sáng tạo vô hạn sẽ giúp bạn tạo hình cho fondant cực kì đẹp mắt và sinh động. Nghệ thuật fondant mỗi ngày đều được chú trọng hơn trong nghệ thuật trang trí đối với nghề làm bánh, hãy cho mình cơ hội để được tìm hiểu về bộ môn trang trí này nhé! Chúc bạn luôn tìm được niềm vui!

Theo Instagram/daylambanh.edu.vn

Tham khảo khóa học Lạc vào cổ tích với bánh Fondant – Những chiếc bánh sinh động diệu kỳ 

Tag:, , , , ,

Các bài khác

Hướng dẫn tự làm fondant mềm, dẻo tại nhà
Hướng dẫn làm siro mận và mứt mận tươi ngon - giải khát ngày nóng

Có thể bạn cũng quan tâm